Das Restaurant Villa Argentina besteht aus einem Innenraum und aus einem sehr eindrucksvollen Garten.
Wir kochen nach der ligurischen Tradition, zwischen Meer und Erde, eine reichhaltige aber leichte Kost, oft auch kreativ angepasst. Das Menü variiert je nach Saison und Tag. Hier finden Sie eine Auflistung mit vielen Gerichte, die von unserem Koch Paolo liebevoll zubereitet werden.
Wir haben zwischen April und Oktober jeden Tag geöffnet. Im Frühjahr und im Herbst ist eine Reservierung erwünscht. Das ganze Jahr über, stehen wir Ihnen außerdem für besondere Events, Festmahle und Feier zur Verfügung.
Das komplette Degustationsmenu der Villa Argentina wird zum Preis von 40€ pro Person angeboten. Das Tagesmenü à la carte kostet 25€ pro Person. Alle Menüs beinhalten alle Gänge, vom Antipasto bis zur Nachspeise.
Schließlich bieten wir auch ein Menü für Vegetarier an.
Vorspeisenbuffet
- Hamburger aus lokaler Sardelle in roter Sauce mit knuspriger Waffel
- Gefüllte Sardelle
- Geklopfter Tintenfisch auf Zitronenblatt
- Kartoffelmousse mit Stockfisch, Kapern (Presidio Slow Food) und karamellierter Kirschtomate
- Kleiner Salat der Villa “Mare nostrum” in leichter grüner Sauce
- Flambierte rote Krabben
- Kleine Suppen
- Garnelen und Scampi Törtchen mit Kürbisblumen
- Calamaro Tempura unterschiedlich gefüllt mit…
- Capresesalat à la Art von Paolo (karamellierte Tomaten, und Käse in Teigkruste)
- Blätterteigschnitte mit Kalbfleisch, Rucola und Granakäse
- Kleiner Birnen- und Käsesalat, letzterer aus der Val d’Aveto “U Cabanin” (presidio Slow Food)
- Teigröllchen gefüllt mit wilden Gewürzen und/oder Gemüse
- Granakäse Waffelchen mit Feldkräutern und…
Meeresvorspeisen
- Stockfischravioli
- Tortelli mit Jakobsmuscheln
- Spaghetti a là Meersecarbonara mit geräucherter Meeräsche aus Orbetello
- Algenlinguine aus Gragnano mit Vongole Verace
- Frische in Bronze gezogene Spaghetti a là Marinara
- Dünne Tagliatelle mit Bottarga aus Orbetello (Presidio Slow Food)
- Risotto mit Geschmack und Farbe der Saison
- Tagliatelle im Einklang mit Fischweiss
Vorspeisen aus den Hügeln
- Trenette und Trofie Vecchia Genova
- Trenette und Trofie mit Pesto
- Borretsch Ravioli mit Nuss-, Pinienkerne- und Majoransauce
- Pennette mit sautierten Kirschtomaten und Gartenkräutern
- Tagliolini mit Gemüse Rohkostdip
- Gemüsesuppe à la Genueser Art
- Risotto mit Birnen, Nüssen und “U Cabanin” Käse (presidio Slow Food)
- Mit Ragout gefüllten Cappelli di Prete mit Extravergine Olivenöl und Granasplittern
- Risotto oder Pasta mit wilden Kräutern
Meer Hauptgerichte
- Überbackener Fisch nach der Art von Ligurien mit Kartoffeln
- Gemischter frittierter Fisch nach der Art des Hauses
- Frittierte Tintenfische mit Gemüse
- Rote Riesencrevetten
- Scampi
- in Folie gebackene Meeresfrüchte
- Fischschnitzel “Spezialität und Kuriosität”
- Ligurische Pfanne
- Geklopfte Fische und Krustentiere auf Zitronenblatt und -sauce
Land Hauptgerichte
- Graues Kaninchen aus Carmagnola (Presidio Slow Food)
- Fleischstreifen aus Piemonteser Rind (Presidio Slow Food) Landgut La Granda
- Hamburger aus Piemonteser Rind (Presidio Slow Food)
- Kalbgeschnetzeltes ligurischer Art
- Fleisch- und Gemüsegerichte des Tages
Die Nachspeisen
- Karamelliertes Obst mit Eis
- Halbgefrorenes mit Meliga Keksen (Presidio Slow Food)
- Frittierte Creme genuesischer Art
- Bavarese aus frischem Obst
- Coviglia (Halbgefrorenes aus Neapel) mit Kaffee
- Flambiertes oder karamelliertes Obst
Die Weinkarte
- Cartizze Valdobbiadene Bortolin
- Prosecco spumante Bortolin
- Prosecco naturale Bisson
- Vermentino in purezza Bosoni
- Vermentino Bisson
- Vermentino Etichetta Nera Bosoni
- Pigato Laura Aschero
- Ciliegiolo Rosè Bisson
- Rossese
- Il Granaccia Bisson
- Nicolò I Colli di Luni
- Moscato Spumante Mondoro
- Moscato naturale Bisson
